Hier, la CMA IDF Val d’Oise vibrait au rythme de la passion boulangère avec la remise du prix de la Meilleure Baguette de Tradition du Val d’Oise. L’événement, attendu depuis des mois, a rassemblé une foule de candidats venus défendre leur savoir-faire. Dans les fourneaux comme sur scène, l’émotion se lisait partout. Car derrière chaque baguette se cachait une histoire, des heures de travail, et un amour profond du métier.
La ferveur autour de la Meilleure Baguette de Tradition du Val d’Oise
Plus d’une centaine de participants ont pris part à cette édition 2025. Artisans, salariés et apprentis se sont affrontés dans un esprit de fraternité et de respect mutuel. La salle respirait la farine et la fierté, tant l’envie de briller était palpable. Ce concours, loin d’être une simple compétition, est devenu un rendez-vous incontournable dans le département. On y célèbre à la fois la technique et l’émotion, car une bonne baguette, c’est bien plus qu’un produit : c’est une signature.
Le jury, composé de connaisseurs aguerris et de passionnés, a passé chaque pièce au crible. La croûte devait chanter sous la pression des doigts. La mie devait révéler une texture aérée, légère, mais généreuse. Et puis, il y avait ce goût, capable de rester en bouche et de raconter le terroir. Autant de critères qui, réunis, font qu’une baguette se distingue et devient une référence.
Les lauréats
Cette année, trois noms ont marqué l’histoire du concours. Frédéric Boulay, patron passionné de la Boulangerie Boulay, s’est imposé dans la catégorie employeurs. À ses côtés, Vincent Sédille, salarié de la même maison, a brillé dans sa propre catégorie. Enfin, l’apprenti Ibrahima Tambadou, également de la Boulangerie Boulay, a conquis le jury avec une baguette pleine de promesses.
Trois talents issus du même établissement, trois parcours différents, mais reliés par une même exigence. Leur victoire ne doit rien au hasard. Elle est le fruit d’un travail quotidien, d’un engagement total et d’une volonté de sublimer un produit que l’on croit parfois banal. Mais qui, entre des mains expertes, devient un chef-d’œuvre.
Le jury a insisté sur la maîtrise technique des lauréats. Leur baguette avait tout : une croûte dorée qui craque à la première bouchée, une mie alvéolée comme il faut, et des arômes qui rappellent ce que la tradition a de meilleur. Ce triplé démontre aussi la force de la transmission, entre employeur, salarié et apprenti. Un symbole fort pour la profession.
L’importance de ce concours
Cet événement n’existe pas par hasard. Il repose sur le travail d’organisateurs engagés et de partenaires fidèles. Un remerciement particulier a été adressé à Olivier Gérard de la Fédération de la Boulangerie-Pâtisserie 91/78/95. Sans lui, ni le jury, ni les participants, ni le public n’auraient vécu cette parenthèse hors du temps.
Le concours dépasse la simple distribution de prix. Il met en lumière un savoir-faire ancestral. C’est celui du boulanger artisan qui perpétue un héritage vieux de plusieurs siècles. Il rappelle qu’une baguette ne sort pas d’une machine. Mais aussi de mains habiles, attentives, qui connaissent le feu et la pâte. Et qu’il faut transmettre ce savoir aux plus jeunes. De plus, chaque génération apporte sa touche, son énergie, sa vision.
La Meilleure Baguette de Tradition du Val d’Oise ne récompense pas seulement un produit, elle valorise une culture, un art de vivre. C’est une façon de dire merci à ceux qui se lèvent avant l’aube, chaque jour, pour que nous ayons du pain frais sur nos tables.
Une fierté partagée
Au terme de la cérémonie, une photo de groupe a immortalisé les vainqueurs, diplômes et trophées à la main. On y lisait la fierté, mais aussi l’humilité. Car derrière la victoire, chacun sait que le vrai combat se joue chaque matin, dans les fournils. Là où la farine vole, où les gestes s’enchaînent, et où la passion ne faiblit jamais.
Tous les participants méritent un salut. Ils rappellent que l’excellence ne se mesure pas qu’à un titre, mais à la constance. À cette capacité de faire plaisir, jour après jour, en respectant la tradition tout en osant parfois l’innover.
La Meilleure Baguette de Tradition du Val d’Oise ne s’arrête pas à ce palmarès. Elle incarne un élan collectif, une célébration de l’artisanat et du goût. Et au fond, chaque client qui pousse la porte d’une boulangerie, chaque matin, devient le véritable juge. Il croque, il savoure, et il rend son verdict sans le savoir : oui, la tradition a encore de beaux jours devant elle.